Querciabellin Chianti Classico Riserva odličan je primjer vina koje se može piti sada, ali može odležavati barem dvadesetak godina
S trajnošću chiantija imamo puno dobrih iskustava. Kod kuće smo, primjerice, nedavno pronašli butelju Antinorijeva Peppolija iz 2013. koja je bila gotovo jednako mlada kao da je riječ o 2020. ili 2021. Ovdje je važno reći da je Peppoli relativno jeftino, jednostavno vino, košta manje od dvadeset eura.
adsense_content_v3
Dobar chianti može dugo odležavati zato što njegovo grožđe, sangiovese, posjeduje relativno visoku kiselinu, koja vino čini živim, ali i dosta finih, mekanih tanina, koji nisu opori kao u cabernetu ili plavcu. U višim rangovima chiantija, onima s oznakom riserva i gran selezione, potencijal trajanja još je znatno veći. No, osobito je važno da je chianti jedno od rijetkih crnih vina, koja se mogu piti i vrlo mlada i prilično stara.
Querciabellin Chianti Classico Riserva iz 2019. godine odličan je primjer vremenske univerzalnosti najpoznatijeg toskanskog vina. Querciabella je, podsjetimo, biodinamička vinarija osnovana prije pedesetak godina. Nedavno smo pisali o njihovom doslovno genijalnom bijelom vinu Batar, cuveeu chardonnaya i bijelog pinota, nazvanom po Batard Montrachetu.
Querciabella je, prirodno, najpoznatija po chiantiju. Chainti Classico Riserva iz 2019. godine koncentrirano je, zamalo masivno vino s 14 posto alkohola, veoma mnogo ugodnih, glatkih tanina, naglašenom kiselinom, ali bez bilo kakvih rubova. Ono je već sad graciozno i perfektno zaokruženo. U bouquetu dominiraju maline i višnje, s dodirom mliječne čokolade i nešto dima. Okus je pun višanja, linearan, s veoma dugim završetkom.
Querciabellin Chianti Classico Riserva iz 2019. izvanredno je vino, koje se zasluženo hvali visokim ocjenama velikog broja međunarodnih kritičara: prosjek je negdje oko 94 do 95 bodova. Riserva iz 2019. vremenom će postati još kompleksnija i uzbudljivija. Bilo bi zanimljivo vidjeti hoće li, recimo za pet ili šest godina razviti arome ruža i suhih smokava, tipične za odležane chiantije najviše klase. Querciabellin Chainti Classico iz 2019. godine spada među tri ili četiri najbolja chiantija, koja se trenutno mogu kupiti u Hrvatskoj.
Gastropreporuka Bifteci, pašticada, beouf bourguignon, pravi bolognese, jelen i srna, plava tuna s roštilja, svježi losos, iberico, sushi s plavom tunom ili jeguljom.
